燕窝泡发、炖煮、食用的注意事项

2018-03-17 09:13:32 燕窝吃法 人气:189

炖煮燕窝的

八大注意事项

1、泡发燕窝尽量用纯净水或凉白开水,一般采用冷水泡发即可,冬天也可适当用温水泡发。

燕窝泡发、炖煮、食用的注意事项

2、燕窝挑毛应注意不要把燕条破坏,这样炖煮出来口感会更佳。

3、为防止营养成分流失,燕窝最好用隔水炖煮,不宜用煲、煮等方式。炖燕窝时水量超出燕窝1个半指节即可(可根据自己喜好稀稠,加减水量)。

燕窝泡发、炖煮、食用的注意事项

4、炖燕窝的时间,自家锅隔水炖一般25-30分钟即可,隔水电炖盅一般30-60分钟即可,时间太长,易化成水。

5、燕窝最好是起锅前5-10分钟再放其它辅料,或是其它辅料单独炖煮,再混在一起食用。甜食最好搭配冰糖,中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。

燕窝泡发、炖煮、食用的注意事项

6、燕窝讲究以清配清,最好选用清纯的汤搭配,咸食者选用用鸡汤、鸭汤等搭配,甜食者选用牛奶、花生汤、椰汁、冰糖水搭配。

7、燕窝咸甜皆宜,但从各方面综合来看,甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。

燕窝泡发、炖煮、食用的注意事项

8、泡发好的燕窝,分成若干份后(建议等同于干货3-5克/份)可用保鲜袋装好密封好,放在冰箱中冷冻7天左右,需要吃的时候,每天炖一份。炖好燕窝密封好后,放冰箱可冷藏3天左右。